понедельник, 1 февраля 2016 г.

Различные варианты теста на пельмени,вареники

1.Вкуснейшее универсальное заварное тесто для вареников, пельменей, поз, чебуреков... Это не тесто, а просто песня! Нежное, эластичное, податливое, приятное в работе и очень вкусное! Что пельмени, что вареники или чебуреки всегда с ним получаются просто изумительные. А еще из него можно приготовить вкуснейшие манты, позы, пироги и слоеные лепешки. Ингредиенты: -1 яйцо -соль -3 стакана муки -1 ст.л. растительного масла -1 стакан кипятка Приготовление: К яйцу добавляем соль и взбиваем вилкой. Затем добавляем 3 стакана муки и 1 ложку растительного масла. Хорошенько перемешиваем и добавляем 1 стакан кипятка (не бойтесь, клея не будет) Вымешиваем ложкой. А потом замешиваем руками (если необходимо, добавляем немного муки) Приятного аппетита! 2. Тесто на минералке для пельменей и вареников Ингредиенты: -1 стакан минеральной газированной воды, -1 яйцо, -0,5 чайной ложки соли, -0,5 чайной ложки сахара, -4 столовые ложки масла растительного, -мука (сколько войдет). Приготовление: В миске соедините все составляющие, кроме муки. Муку подсыпайте постепенно. Замесите мягкое эластичное тесто. Оно должно получиться блестящим и не должно прилипать к рукам и столу. Лепим вареники или пельмени. Это тесто можно варить, тушить и даже печь. Оно подойдет и для чебуреков, но тогда в тесто не добавляйте яйцо. Приятного аппетита! 3. Заварное тесто, просто супер. Ингредиенты: -1 ст.воды -50 г.сливочного масла -щепотка соли -2 яйца -3 ст.муки Приготовление: 1)В кастрюлю налить воду,добавить соль,сливочное масло.(вода должна закипеть,масло растворится) 2)В кипящую воду добавить 1 ст. муки(быстро перемешать) 3)Вбить по одному яйца(я мешала ложкой,затем руками,масса была не горячая,а тёплая) 4)Всыпать муку и замесить тесто.(лучше конечно по одному стакану) 5)Тесту дать 30 минуток отдохнуть(я накрыла пищевой плёнкой) 6)Тесто получается очень мягкое,эластичное.Была приятно с ним работать!!!!Более того очень удачный вариант,подходит и на пельмени и вареники.Приготовила тесто утром,а вечером готовила вареники и пельмени(тесто в холодильнике,накрыто пищевой плёнкой).Так как я решила приготовить два вида теста у меня было с чем сравнить.Скажу даже вкусовые качества просто меня поразили,я давно не ела таких вкусных вареников и пельменей!!!!!И ещё есть очень большой плюс((у меня осталось немного вареников и пельменей),утром разогрела и была потрясена,они как будто только сварены!!!!Были у моей семьи пельмени счастья!!!! 4. Заварное тесто для вареников и пельменей. Это тесто научила меня делать свекровь. Сначала я им пользовалась в пост, но оно так понравилось мне, что я стала его использовать и для пельменей, и для вареников и всяких жаренных лепёшек с всевозможными начинками. Оно совсем не содержит яиц, очень пластичное, хорошо лепится, но не липкое к поверхности и рукам, не требует подпыления мукой. Ингредиенты: -кипяток 250 мл -растительное масло 50 г -соль 1/2 ч. л. -мука примерно 400г Приготовление: В кипяток влить масло, добавить соль и половину муки. Размешать миксером насадками для теста. Сначала тесто довольно комковатое, но очень быстро становится однородным и гладким. Постепенно добавляя муку, замесить довольно крутое, но мягкое тесто. Если тесто получится слишком крутое – не беда, можно положить его в пакет на 30 мин., оно станет более пластичным. Тесто напоминает мягкий пластилин, хорошо лепится, при этом совершенно не прилипает к столу, скалке и рукам, не требует подпыления мукой. Раскатывается довольно тонко, при растягивании не рвётся. варятся очень быстро, хорошо сохраняют форму. Попробуйте! Уверенна, Вам понравится! Приятного аппетита! 5. Тесто на вареники и пельмени. Ингредиенты: -Мука (зависит от сорта муки и от ее влажности ) — 2-3 стак. -Молоко — 1/2 стак. -Вода — 1/3 стак. -Яйцо — 1 шт -Масло растительное — 1 ч. л. -Соль — 1 ч. л. Приготовление: Рецепт тесто для вареников и пельменей Классическое пельменное тесто должно состоять из муки, яиц и воды (молока)- этот состав определился многовековым опытом многих народов. Другой вопрос стоит в определении правильных пропорций и тут опять на помощь приходит опыт. Идеальное соотношение яиц и воды - на каждое среднее яйцо необходимо брать 2 стакана муки. Для получения необходимой вязкости теста добавляется тёплая вода и/или молоко. Растительное масло делает тесто более нежным и податливым. Соль добавляется по вкусу. Итак, высыпаем на стол или в чашку 2 стакана муки. В центре полученной горки делаем небольшое углубление, разбиваем туда яйцо и добавляем тёплую воду, смешанную с молоком и солью. Тщательно вымешиваем тесто, добавляем в него 1 чайную ложку масла и ещё раз хорошенько вымешиваем. Полученное тесто накрываем тканью или полотенцем и оставляем на 40 минут для созревания. Через 40 минут наше замечательное тесто будет готово.

суббота, 31 января 2015 г.

понедельник, 26 мая 2014 г.

заварные блинчики на кефире

Ингредиенты:

2 ст. кефира (лучше брать не жирный)
2 ст. муки
2 яйца
1/2 ч. л. соды
2-3 ст. л. растительного масла
соль, сахар по вкусу

Приготовление:

Кефир, яйца, муку, соль, сахар перемешать, слегка взбить венчиком.
В стакан крутого кипятка бросить 1/2 ч. л. соды, быстро размешать и вылить в тесто, перемешать,
дать постоять 5 мин.
Добавить 2-3 ст. л. масла растительного, перемешать
и жарить блины))
Тоже тонкие и очень дырчатые блинчики выходят) За рецепт спасибо Марфуше)
Обязательно печь на очень раскаленной сковороде и тогда дырочек будет значительно больше)




суббота, 22 марта 2014 г.

Йогурт в мультиварке

Ингредиенты:
- Молоко – 1 литр
- Сухая закваска для йогуртов – один пакетик
Посуда:
- 4 стеклянных банки (в идеале одинаковых, примерно по 200 мл)и крышки
- Венчик
- Половник
- Глубокая миска или кастрюля.
Чтобы йогурт в процессе готовки не испортился, банки, крышечки, половник и венчик должны быть простерелизованны. Складываем всю вышеперечисленную посуду в кастрюлю и заливаем кипятком. Через пару минут мы все достаем и хорошенько вытираем.
Начинаем готовить
Шаг 1. Для домашнего йогурта по нашему рецепту нужно выбирать только пастеризованное молоко. Если вы выбрали для йогурта домашнее молоко с рынка, или о его пастеризации не позаботился производитель, мы делаем стерилизуем его самостоятельно. Молоко доводим до кипения и ещё несколько минут держим на медленном огне. Перед следующим этапом приготовления йогурта горячее молоко необходимо остудить примерно до сорока градусов.
Если молоко вы купили уже пастеризованное, его нужно только подогреть до 35-40 градусов в кастрюльке. А можно подогреть молоко и в самой мультиварке. Сделать это очень просто: мы наливаем молоко прямо в чашу, опускаем крышку, выбираем режим «мультипровар» и заводим таймер на 15 минут. Если в вашей мультиварке нет такого режима, выбирайте «подогрев» и пусть мультиварка нагревает молоко на протяжении десяти минут.
Шаг 2. Подогретое молоко переливаем в глубокую миску и добавляем в него закваску. Чтобы в смеси не образовывались комочки, тщательно перемешиваем молоко и закваску венчиком.
Шаг 3. Берем половник и аккуратно разливаем будущий йогурт по нашим банкам. Но тут есть один маленький нюанс: даже если вы подобрали банки разной высоты, наливайте в них смесь во до одинакового уровня.
Шаг 4. Ставим банки с йогуртом в чашу. Теперь нам нужно налить в мультиварку воду. Помните, только что мы наливали во все баночки смесь до одинакового уровня? Так вот теперь мы добавляем в саму в чашу столько воды, чтобы она доходила именно до уровня молочной смеси в банках. Каждую банку прикрываем крышкой (но крышку не закручиваем).
Шаг 5. А сейчас самый легкий этап, когда нам нужно только нажимать на кнопки и ждать. Выставляем режим «подогрев» (температура у нас 70-75 градусов) и заводим таймер на 15 минут. Выключаем мультиварку, ждём один час и опять на 15 минут включаем режим «подогрев». Теперь оставим йогурт в мультиварке не меньше, чем на 5-6 часов, можно даже на ночь, пускай скисает.
Шаг 6. Переставляем баночки с йогуртом в холодильник и пусть они там постоят пару часов. Вкуснейший домашний йогурт готов.
Мы дали вам классический рецепт приготовления домашнего йогурта в мультиварке, с которым можно «играть». Например, на втором шаге готовки попробуйте добавить в йогурт отруби или ванилин. Остальные добавки мы кладём только в уже приготовленный йогурт. Это могут быть фрукты, орехи, мёд, кусочки шоколада, мюсли — что дома найдется. Поэкспериментировать можно и с консистенцией йогурта. Пол-литра молока и столько же сливок (вместо литра молока) сделают готовый йогурт более густым и сливочным.

суббота, 8 марта 2014 г.

Маринованный гермелин( Чехия)

понедельник, 30 декабря 2013 г.

Чебуреки

Правильные чебуреки с мясом рецепт

Для того, чтобы сделать правильные чебуреки с мясом , вам понадобятся следующие ингредиенты:

320 мл воды

4 стакана муки (в каждом должно быть по 250 грамм)

1 столовая ложка водки (но можно обойтись и без неё)

1 яйцо куриное

2 ложки столовые масла растительного, жира

Полчайной ложки соли

Для начинки:

350 грамм лука

700 грамм мяса

Полстакана воды

Перец и соль, а также другие специи

1 стакан воды

1 стакан кефира
Рецепт приготовления правильных чебурек с мясом :

Если вы попробуете сделать чебуреки именно по этому рецепту, то больше никогда не будете покупать готовые в магазине или на рынке.

Прежде всего, готовим тесто на чебуреки.

Сначала нужно вскипятить воду с маслом и солью – масло нужно для того, чтобы чебуреки были покрыты пузырями. В этой воде тут же нужно заварить полстакана муки, при этом всё время помешивая жидкость, чтобы не образовывалось комочков. Затем нужно этой смеси дать остыть. Запаривание теста нам необходимо для того, чтобы оно приобрело большую мягкость и пластичность, чем обычное не запаренное. Нужно добавить яйцо, водку, всё перемешать и потихоньку добавлять оставшуюся муку, постоянно всё вымешивая. В результате, ваше тесто не должно липнуть к рукам. Потом тесто нужно оставить при комнатной температуре хотя бы на один час. Пока оно будет стоять, его хотя бы раз нужно помять.

Пока тесто готовится, нужно сделать для него фарш.

Нужно взять мясо, отправить его в мясорубку. Можно следом отправить и лук, чтобы не возиться с начинкой слишком долго. К фаршу нужно добавить специи и соль, всё очень хорошо вымешать. После этого нужно влить в готовый фарш либо кефир – один стакан, либо воду. Кефир для наших целей подходит просто идеально – он прекрасно связывает мясо, не даёт ему сжиматься при готовке, а жидкость отдаёт в тесто. Опять перемешайте весь фарш.

Затем нужно слепить наши чебуреки. От теста нужно отрезать шарики размером с мяч для тенниса и раскатывать их не толще одного миллиметра. Фарш нужно аккуратно разровнять по одной из сторон лепёшки, затем блинчик сложить пополам и защипать. Можно прокатать специальной машинкой или же краем от блюдца. Надо, чтобы на шве чебурека не было никаких пузырей или же зазоров.

Затем нужно в кастрюлю налить довольно много растительного масла, примерно на 3 сантиметра. После этого нужно подождать, пока ваше масло хорошо не прогреется, а затем нужно жарить чебуреки с двух сторон. Они должны стать приятного золотистого с коричневым цвета. Конечно, чебуреки можно пожарить и на обычной сковородке. После жарки чебуреки обычно имеют размер ладони.